菜单词汇

中英中餐菜单词汇表

简体中文 · 菜单理解 · 餐馆资源

这个词汇表适合餐馆写双语菜单，也适合食客把中文菜单、英文菜单和实际菜品联系起来。

做法词

中文	拼音	英文常见写法	菜单含义
炒	chǎo	stir-fried	用热锅快速炒。
蒸	zhēng	steamed	用蒸汽加热，常见于鱼、点心、蛋。
炸	zhá	fried / deep-fried	油炸。
煎	jiān	pan-fried	平底或少油煎。
红烧	hóng shāo	red-braised	酱油、糖、香料等烧制。
白灼	bái zhuó	poached / blanched	清水或高汤快速烫熟，常配酱汁。
干锅	gān guō	dry pot	浓味少汤，常较辣。
水煮	shuǐ zhǔ	water-boiled	川菜中常指辣油汤汁菜，不是清水煮。

饮食信号词

中文	拼音	英文常见写法	菜单含义
猪肉	zhū ròu	pork	猪肉。
虾	xiā	shrimp	虾，属于常见过敏原。
蟹	xiè	crab	蟹。
蚝油	háo yóu	oyster sauce	蚝油，含贝类来源。
酱油	jiàng yóu	soy sauce	通常含大豆，普通酱油也常含小麦。
芝麻	zhī ma	sesame	芝麻粒、芝麻油或芝麻酱。
花生	huā shēng	peanut	花生。
料酒	liào jiǔ	cooking wine	烹调用酒。

口味词

中文	拼音	英文常见写法	菜单含义
麻辣	má là	numbing spicy	花椒的麻和辣椒的辣。
酸辣	suān là	hot and sour	酸味和辣味。
鱼香	yú xiāng	yu xiang / fish fragrant	川式蒜、辣、醋、酱油风味；通常没有鱼。
椒盐	jiāo yán	salt and pepper	椒盐风味，常见于炸物或海鲜。
五香	wǔ xiāng	five-spice	五香粉或类似香料风味。
清淡	qīng dàn	light / mild	较清淡，不一定无油或无盐。