菜单指南

中餐菜单词汇表

简体中文 · 菜单词汇 · 拼音 · 点餐

当真正卡住你的是菜单上的那个词时，就用这份词汇表。它把汉字、拼音、常见英文写法和点餐时真正有用的线索放在一起。

会改变菜义的技术词

中文	拼音	常见英文	实际含义
炒	chǎo	stir-fried	热锅快速炒。
蒸	zhēng	steamed	用蒸汽加热。
炸	zhá	deep-fried	油炸。
煎	jiān	pan-fried	少油煎。
红烧	hóng shāo	red-braised	用酱油、糖和香料烧制。
白灼	bái zhuó	poached / blanched	白水或高汤快速烫熟，常配蘸汁。
干锅	gān guō	dry pot	少汤汁、味重，常带辣味。
水煮	shuǐ zhǔ	water-boiled, often chili oil in Sichuan	川菜里常指辣油汤汁，不是普通水煮。
麻辣	má là	numbing-hot	辣并带花椒麻感。
酸辣	suān là	hot-and-sour	酸味和辣味结合。

食材与饮食信号

中文	拼音	常见英文	实际含义
猪肉	zhū ròu	pork	猪肉。
牛肉	niú ròu	beef	牛肉。
鸡	jī	chicken	鸡肉。
虾	xiā	shrimp	虾。
蟹	xiè	crab	蟹。
蚝油	háo yóu	oyster sauce	蚝油；海鲜过敏者需注意。
酱油	jiàng yóu	soy sauce	酱油；可能含小麦。
芝麻	zhī ma	sesame	芝麻、芝麻油或芝麻酱。
花生	huā shēng	peanut	花生。
料酒	liào jiǔ	cooking wine	料酒。

这页怎么用

先找菜单上出现的字或词。
如果菜单只用拼音或音译，用拼音核对。
不要把英文翻译当成过敏或饮食安全证明。
有过敏时，直接向店员确认酱汁、汤底、油锅、蒸笼和交叉接触。