دليل عربي

قاموس قوائم الطعام الصينية بالعربية

العربية · القوائم الصينية

تكيّف هذه الصفحة المحتوى الأساسي إلى العربية، مع التركيز على قراءة قوائم المطاعم الصينية وكتابتها وتصميمها وتشغيلها بصورة عملية.

طرق الطبخ

الصينية	Pinyin	الإنجليزية الشائعة	المعنى في القائمة
炒	chǎo	stir-fried	تشويح سريع في ووك ساخن.
蒸	zhēng	steamed	مطهو بالبخار.
炸	zhá	deep-fried	مقلي في زيت غزير.
煎	jiān	pan-fried	مقلي في مقلاة بكمية قليلة من الزيت.
红烧	hóng shāo	red-braised	مطهو بصلصة الصويا والسكر والتوابل.
白灼	bái zhuó	poached	مسلوق أو مطهو برفق غالباً مع صلصة جانبية.
干锅	gān guō	dry pot	قليل المرق، نكهة قوية، وغالباً حار.
水煮	shuǐ zhǔ	water-boiled	في سيتشوان غالباً يعني طبق زيت فلفل حار، وليس سلقاً خفيفاً.

مصطلحات غذائية

الصينية	Pinyin	الإنجليزية	المعنى
猪肉	zhū ròu	pork	لحم خنزير.
虾	xiā	shrimp	روبيان.
蟹	xiè	crab	سلطعون.
蚝油	háo yóu	oyster sauce	صلصة محار.
酱油	jiàng yóu	soy sauce	صلصة صويا؛ قد تحتوي على قمح.
芝麻	zhī ma	sesame	سمسم أو زيت سمسم أو معجون سمسم.
花生	huā shēng	peanut	فول سوداني.
料酒	liào jiǔ	cooking wine	نبيذ طبخ.