دليل القائمة
معجم القوائم الصينية
استخدم هذا المعجم عندما تكون المشكلة في الكلمة نفسها. فهو يجمع بين الحروف الصينية والبينيين والصيغ الإنجليزية الشائعة والإشارات العملية التي تساعدك على اتخاذ قرار الطلب.
مصطلحات تقنية تغيّر معنى الطبق
| الصينية | Pinyin | الإنجليزية الشائعة | المعنى العملي |
|---|---|---|---|
| 炒 | chǎo | stir-fried | تشويح سريع في ووك ساخن. |
| 蒸 | zhēng | steamed | مطهو بالبخار. |
| 炸 | zhá | deep-fried | مقلي في زيت غزير. |
| 煎 | jiān | pan-fried | مقلي بكمية قليلة من الزيت. |
| 红烧 | hóng shāo | red-braised | مطهو بصلصة الصويا والسكر والتوابل. |
| 白灼 | bái zhuó | poached / blanched | مسلوق أو مطهو برفق، غالباً مع صلصة جانبية. |
| 干锅 | gān guō | dry pot | قدر جاف بقليل من السائل ونكهة قوية وغالباً حار. |
| 水煮 | shuǐ zhǔ | water-boiled, often chili oil in Sichuan | في سيتشوان غالباً يعني زيت الفلفل، لا مجرد ماء. |
| mala | má là | numbing-hot | حار ومخدر بسبب الفلفل وفلفل سيتشوان. |
| 酸辣 | suān là | hot-and-sour | حامض وحار. |
مكونات وإشارات غذائية
| الصينية | Pinyin | الإنجليزية الشائعة | المعنى العملي |
|---|---|---|---|
| 猪肉 | zhū ròu | pork | لحم خنزير. |
| 牛肉 | niú ròu | beef | لحم بقر. |
| 鸡 | jī | chicken | دجاج. |
| 虾 | xiā | shrimp | روبيان. |
| 蟹 | xiè | crab | سلطعون. |
| 蚝油 | háo yóu | oyster sauce | صلصة المحار؛ خطر لحساسية المأكولات البحرية. |
| 酱油 | jiàng yóu | صلصة صويا | صلصة صويا؛ قد تحتوي على قمح. |
| èŠ麻 | zhī ma | sesame | سمسم أو زيت سمسم أو معجون سمسم. |
| 花生 | huā shēng | peanut | فول سوداني. |
| 料酒 | liào jiǔ | cooking wine | نبيذ طبخ. |
كيفية استخدام هذه الصفحة
- ابحث أولاً عن الحرف أو الكلمة الموجودة في القائمة.
- استخدم pinyin إذا كانت القائمة تنقل اللفظ ولا تترجم المعنى.
- لا تعتبر الترجمة الإنجليزية دليلاً على السلامة الغذائية.
- عند وجود حساسية، اسأل الموظفين عن الصلصة والمرق والمقلاة والبخار والتلامس المتبادل.