Guía en español
Glosario de menús chinos en español
Esta página adapta el contenido central al español, con énfasis en leer, escribir, diseñar y operar menús de restaurantes chinos de manera práctica.
Técnicas de cocina
| Chino | Pinyin | Inglés frecuente | Significado en el menú |
|---|---|---|---|
| 炒 | chǎo | stir-fried | Salteado rápido en wok caliente. |
| 蒸 | zhēng | steamed | Cocido al vapor. |
| 炸 | zhá | deep-fried | Frito en abundante aceite. |
| 煎 | jiān | pan-fried | Dorado en sartén con poco aceite. |
| 红烧 | hóng shāo | red-braised | Guisado con salsa de soya, azúcar y especias. |
| 白灼 | bái zhuó | poached | Escaldado o cocido suave con salsa aparte. |
| 干锅 | gān guō | dry pot | Poco caldo, sabor intenso, a menudo picante. |
| 水煮 | shuǐ zhǔ | water-boiled | En Sichuan suele indicar plato con aceite de chile, no hervido suave. |
Términos dietarios
| Chino | Pinyin | Inglés | Significado |
|---|---|---|---|
| 猪肉 | zhū ròu | pork | Cerdo. |
| 虾 | xiā | shrimp | Camarón. |
| 蟹 | xiè | crab | Cangrejo. |
| 蚝油 | háo yóu | oyster sauce | Salsa de ostras. |
| 酱油 | jiàng yóu | soy sauce | Salsa de soya; puede contener trigo. |
| 芝麻 | zhī ma | sesame | Sésamo, aceite o pasta de sésamo. |
| 花生 | huā shēng | peanut | Maní. |
| 料酒 | liào jiǔ | cooking wine | Vino de cocina. |