饮食限制
中餐饮食限制点菜指南
中餐菜单中的饮食限制不只看主菜名。酱料、高汤、面皮、油锅、蒸笼和备餐台同样重要。
常见限制与风险
| 限制 | 常见风险 |
|---|---|
| 纯素 | 高汤、蚝油、猪油、鸡蛋、奶、虾米、鱼露、料酒。 |
| 素食 | 高汤、蚝油、猪油、虾米、叉烧碎、肉末。 |
| 无猪肉 | 馄饨、饺子、包子、麻婆豆腐、干煸四季豆、腊味、猪骨汤。 |
| 清真 | 猪肉、料酒、非清真肉源、共用设备。 |
| 无麸质 / 乳糜泻 | 普通酱油、小麦面、饺子皮、包子、面糊、共用油锅。 |
| 虾蟹贝类过敏 | 虾、蟹、蚝油、干虾、XO 酱、海鲜汤底、共用锅具。 |
| 芝麻过敏 | 芝麻油、芝麻酱、芝麻粒、火锅蘸料。 |
| 糖尿病 | 甜酸酱、勾芡、甜饮、白米饭、炒饭、面食和大份主食。 |
点菜前要问
- 这道菜有没有猪肉、虾蟹贝类、蚝油、普通酱油、芝麻或花生？
- 高汤是什么汤底？
- 是否使用共用油锅、炒锅或蒸笼？
- 是否可以不加某种酱料或改用清炒？
- 这个调整会不会改变菜品本身，厨房是否真的能做？