Panduan Bahasa Indonesia
Glosarium menu Tionghoa dalam Bahasa Indonesia
Halaman ini menyesuaikan konten utama ke Bahasa Indonesia, dengan fokus pada membaca, menulis, mendesain, dan mengoperasikan menu restoran Tionghoa secara praktis.
Teknik memasak
| Tionghoa | Pinyin | Istilah Inggris umum | Makna di menu |
|---|---|---|---|
| 炒 | chǎo | stir-fried | Ditumis cepat di wok panas. |
| 蒸 | zhēng | steamed | Dikukus. |
| 炸 | zhá | deep-fried | Digoreng dalam minyak banyak. |
| 煎 | jiān | pan-fried | Digoreng di wajan dengan sedikit minyak. |
| 红烧 | hóng shāo | red-braised | Dimasak perlahan dengan kecap asin, gula, dan rempah. |
| 白灼 | bái zhuó | poached | Direbus ringan atau dicelur, biasanya dengan saus. |
| 干锅 | gān guō | dry pot | Sedikit kuah, rasa kuat, sering pedas. |
| 水煮 | shuǐ zhǔ | water-boiled | Dalam Sichuan biasanya berarti hidangan minyak cabai, bukan rebusan ringan. |
Istilah diet
| Tionghoa | Pinyin | Inggris | Makna |
|---|---|---|---|
| 猪肉 | zhū ròu | pork | Babi. |
| 虾 | xiā | shrimp | Udang. |
| 蟹 | xiè | crab | Kepiting. |
| 蚝油 | háo yóu | oyster sauce | Saus tiram. |
| 酱油 | jiàng yóu | soy sauce | Kecap asin; dapat mengandung gandum. |
| 芝麻 | zhī ma | sesame | Wijen, minyak wijen, atau pasta wijen. |
| 花生 | huā shēng | peanut | Kacang tanah. |
| 料酒 | liào jiǔ | cooking wine | Arak masak. |