Bảng thuật ngữ thực đơn món Hoa

Thuật ngữ kỹ thuật làm đổi nghĩa món ăn

Tiếng Hoa	Pinyin	Tiếng Anh thường gặp	Ý nghĩa thực tế
炒	chǎo	stir-fried	Xào nhanh trong chảo wok nóng.
蒸	zhēng	steamed	Hấp.
炸	zhá	deep-fried	Chiên ngập dầu.
煎	jiān	pan-fried	Áp chảo với ít dầu.
红烧	hóng shāo	red-braised	Kho hoặc om với nước tương, đường và gia vị.
白灼	bái zhuó	poached / blanched	Chần hoặc luộc nhẹ, thường dùng kèm nước chấm.
干锅	gān guō	dry pot	Dry pot ít nước, vị đậm, thường cay.
水煮	shuǐ zhǔ	water-boiled, often chili oil in Sichuan	Ở Tứ Xuyên thường là dầu ớt, không phải luộc nước thường.
麻辣	má là	numbing-hot	Cay và tê từ ớt và hoa tiêu Tứ Xuyên.
酸辣	suān là	hot-and-sour	Chua và cay.

Tiếng Hoa	Pinyin	Tiếng Anh thường gặp	Ý nghĩa thực tế
猪肉	zhū ròu	pork	Thịt heo.
牛肉	niú ròu	beef	Thịt bò.
鸡	jī	chicken	Gà.
虾	xiā	shrimp	Tôm.
蟹	xiè	crab	Cua.
蚝油	háo yóu	oyster sauce	Dầu hào; rủi ro với dị ứng hải sản.
酱油	jiàng yóu	xì dầu	Nước tương; có thể chứa lúa mì.
芝麻	zhī ma	sesame	Mè, dầu mè hoặc tương mè.
花生	huā shēng	peanut	Đậu phộng.
料酒	liào jiǔ	cooking wine	Rượu nấu ăn.

Trước hết tìm chữ hoặc từ xuất hiện trên thực đơn.
Dùng pinyin khi thực đơn phiên âm mà không dịch nghĩa.
Đừng xem bản dịch tiếng Anh là bằng chứng an toàn cho dị ứng hay ăn kiêng.
Nếu có dị ứng, hãy hỏi nhân viên về nước sốt, nước dùng, chảo dầu, xửng hấp và lây nhiễm chéo.

Các trang này giúp tiếp tục khi một từ trên thực đơn trở thành quyết định gọi món.

Quay lại lộ trình thực tế để gọi món, so sánh và tránh sai sót.

So sánh nhóm món, dim sum, mì, súp, rau và nước sốt.

Dùng vùng miền để hiểu hương vị, kết cấu, tinh bột và cách ăn.

Đọc thực đơn theo kiểu nhà hàng, vùng miền, nhóm món, kỹ thuật và nguyên liệu.

Kiểm tra dị ứng, gluten, thịt heo, hải sản, mè, đậu nành và hạn chế y tế.

Tìm món, nguyên liệu, thành phố, chế độ ăn và thuật ngữ tiếng Hoa.