Empiece aquí
Sistema para leer un menú chino
Un menú chino se entiende mejor como un sistema. Primero identifique el formato del restaurante, luego la región, la familia de platos, la técnica, los ingredientes y los riesgos dietarios.
Las seis señales del menú
| Señal | Pregunta útil |
|---|---|
| Formato | ¿Es dim sum, hot pot, takeout, BBQ cantonés, cafetería de Hong Kong o menú regional? |
| Región | ¿El menú apunta a Cantón, Sichuan, Hunan, Fujian, Taiwán, el norte u otra tradición? |
| Familia de plato | ¿Es dumpling, fideo, sopa, arroz, asado, verdura, tofu, marisco o plato seco? |
| Técnica | ¿Está salteado, al vapor, frito, estofado, escaldado, hervido en chile o seco? |
| Ingrediente | ¿Qué proteína, verdura, almidón, salsa o caldo define el plato? |
| Riesgo dietario | ¿Hay cerdo, marisco, trigo, soya, sésamo, maní, huevo, alcohol o contacto cruzado? |
Flujo recomendado
- Identifique el formato del restaurante antes del plato famoso.
- Busque la lógica regional o de diáspora del menú.
- Elija un plato principal, una verdura, un almidón y un contraste de textura o temperatura.
- Revise riesgos dietarios antes de confirmar.
- Use el glosario o la búsqueda si un término no está claro.