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中餐菜單複雜度計算器

繁體中文 · 中餐菜單 · 餐館資源

菜單複雜度不只是菜品數量，而是廚房必须执行的站點、備料、醬料、食材和改菜组合數量。

複雜度因素

因素 评分問題
菜品數量實際在卖的菜有多少？
廚房站點高峰期需要多少站點同時工作？
醬料需要维持多少基础醬或特殊醬？
蛋白有多少蛋白需要單独備料？
改菜常见備注是否打乱正常流程？
外卖脆弱度多少菜配送後質量明顯下降？

計算模板

每項 0 到 3 分：
0 = 低複雜度
1 = 可管理
2 = 偏高
3 = 严重

菜品數量：
廚房站點：
醬料：
蛋白：
改菜：
外卖脆弱度：
低銷量複雜菜：

0-6 = 受控；7-12 = 需要关注；13-18 = 明顯運營压力；19-21 = 菜單可能需要重做。