餐館類型

中餐館類型指南

點心 · 火鍋 · 燒味 · 茶餐廳 · 麵館 · 餅店

先認出餐館類型，中餐菜單就會好讀很多。點心樓、火鍋店、燒味檔、港式茶餐廳和麵館，菜單邏輯並不一樣。

先看你面前是哪一種店

店型會告訴你菜單希望你怎麼點：是分享一桌菜、自己搭一鍋、一碗一碗在櫃檯點，還是先看玻璃櫃與套餐。

適合點心、宴席和那種整桌平衡比單一道菜更重要的場景。

適合火鍋、麻辣燙，以及先選湯底、食材和蘸料的菜單。

想到燒味、餅店陳列、蓋飯和快節奏套餐時，就走這條路。

幫助你讀懂麵館、早餐店、米線店或強烈聚焦某幾樣招牌的店。

用這些線索判斷菜單該怎麼讀，以及第一步該做什麼決定。

先看蒸籠、炸點、茶、分量小的盤子，以及整桌一起點的節奏。

先看湯底，再看肉類、蔬菜、麵類、豆腐和蘸料區。

先認燒鴨、叉燒、白切雞、拼飯、麵碗和砧板櫃檯語言。

常把早餐、焗飯、通心粉湯、吐司和雙語菜名放在同一張菜單裡。

麵條粗細、湯底、乾拌、加料和配菜，決定了你該怎麼讀。

先看玻璃櫃、套餐、現成托盤，以及明顯為帶走準備的東西。

認出店型之後，再用這些頁面從店的類型走到具體菜名和點餐問題。

當你面前就是一份中餐菜單，需要決定點什麼、比較相似菜、避開飲食風險，或替多人安排點餐時，就從這頁開始。

讀中餐菜單，不應只翻譯單個詞。更好的方法是先判斷餐館類型，再看菜係、栏目、做法、食材和點菜結構。

先看菜品類別，不要只看字面翻譯。chow fun、dry pot、siu mai 這樣的名字，只有結合做法、地區和點菜方式才清楚。

中國菜不是單一菜系。地區會改變油脂、主食、口感、辣度、做法，也會改變一桌菜怎樣搭配。

當真正卡住你的是菜單上的那個詞時，就用這份詞彙表。它把漢字、拼音、常見英文寫法和點餐時真正有用的線索放在一起。

在繁體中文分區內，按菜系、菜名、做法、食材、飲食需求、中餐菜單詞，或餐館資源來搜尋。