Zhejiang / Hangzhou · recette
Crevettes Longjing
Cette recette de Crevettes Longjing adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 2–3 |
| Durée | 25 minutes |
| Technique principale | Quick sauté avec thé aroma |
| Niveau de piment | doux |
| À servir avec | riz et a légume |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 340 g peeled crevettes
- 5 ml vin de Shaoxing
- 5 ml fécule de maïs
- 1.2 ml sel
- 15 ml Dragon bien thé ou other vert thé leaves
- 80 ml piquant eau pour brewing thé
- 15 ml d’huile neutre
- 5 ml gingembre haché, facultatif
- Pincée de sucre
- poivre blanc
Méthode
- Faites mariner crevettes avec vin de Shaoxing, fécule de maïs, et sel pour 10 minutes.
- Brew thé avec piquant eau pour 2 minutes. Strain et reserve both thé liquide et a few leaves si souhaité.
- Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle. Ajoutez gingembre si utilisé.
- Ajoutez crevettes et sauté jusqu’à barely opaque.
- Ajoutez a tablespoon ou two de thé liquide, sucre, et poivre blanc.
- Mélangez pour enrober brièvement et retirez from chauffez avant le crevettes overcook.
- garnissez avec a few thé leaves si souhaité.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.