Longjing camarón

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 340 g peeled camarón
• 5 ml Vino Shaoxing
• 5 ml maicena
• 1.2 g sal
• 15 ml Dragon Well tea o other green tea leaves
• 80 ml hot agua para brewing tea
• 15 ml aceite neutro
• 5 ml jengibre picado, opcional
• Pizca of azúcar
• Pimienta blanca

Método

1. Marinate camarón con Vino Shaoxing, maicena, y sal para 10 minutos.
2. Brew tea con hot agua para 2 minutos. Strain y reserve both tea liquid y a few leaves if desired.
3. Caliente aceite en un wok o sartén. Agregue jengibre si lo usa.
4. Agregue camarón y salteado until barely opaque.
5. Agregue a cucharada o two of tea liquid, azúcar, y pimienta blanca.
6. Mezcle brevemente y Retire from Caliente before camarón overcook.
7. Decore con a few tea leaves if desired.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

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