روبيان لونغجينغ

الوصفة باختصار

المكونات

• 340 غ peeled روبيان
• 5 مل نبيذ شاوشينغ
• 5 مل نشا ذرة
• 1.25 مل ملح
• 15 مل تنين جيدا شاي أو other green شاي leaves
• 80 مل حار ماء لـ brewing شاي
• 15 مل زيت محايد
• 5 مل زنجبيل مفروم, اختياري
• رشة من سكر
• أبيض فلفل

الطريقة

1. تبّل روبيان مع نبيذ شاوشينغ, نشا ذرة, و ملح لـ 10 دقائق.
2. Brew شاي مع حار ماء لـ 2 دقائق. Strain و reserve both شاي السائل و a few leaves إذا حسب الرغبة.
3. سخن الزيت في ووك أو مقلاة. أضف زنجبيل إن استخدم.
4. أضف روبيان و قلي سريع حتى barely opaque.
5. أضف a ملعقة كبيرة أو two من شاي السائل, سكر, و فلفل أبيض.
6. قلّب لفترة وجيزة و أخرج from سخن قبل الـ روبيان overcook.
7. زيّن مع a few شاي leaves إذا حسب الرغبة.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة