Zhejiang / Hangzhou · recette
Dongpo Porc
Cette recette de Dongpo Porc adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 4 |
| Durée | 2.5 heures |
| Technique principale | Slow braising |
| Niveau de piment | doux |
| À servir avec | riz et légumes verts |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 900 g poitrine de porc, coupé en grand squares
- 4 ciboules, coupées en tronçons
- 6 tranches gingembre
- 120 ml vin de Shaoxing
- 45 ml de sauce soja claire
- 15 ml de sauce soja foncée
- 30 ml sucre ou rock sucre
- eau comme needed
- facultatif: blanched légumes verts pour serving
Méthode
- Blanchissez poitrine de porc brièvement, rincez, et pat sec.
- Line a heavy marmite avec ciboules et gingembre.
- placez porc peau-accompagnement down ou up depending on marmite shape.
- Ajoutez vin de Shaoxing, soja sauces, sucre, et assez eau à come partway up le porc.
- Laissez mijoter très doucement, covered, jusqu’à tendre.
- retournez porc carefully et continue braising comme needed.
- réduisez sauce jusqu’à brillant et cuillère sur porc à Servez.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.