Dongpo cerdo

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 900 g cerdo belly, cortado en large squares
• 4 cebollines, cortado en lengths
• 6 rodajas jengibre
• 120 ml Vino Shaoxing
• 45 ml salsa de soya clara
• 15 ml de salsa de soya oscura
• 30 ml azúcar o rock azúcar
• Agua as needed
• Opcional: blanched verduras para serving

Método

1. Escalde cerdo belly brevemente, rinse, y pat dry.
2. Line a heavy pot con cebollines y jengibre.
3. Place cerdo skin-side down o up depending on pot shape.
4. Agregue Vino Shaoxing, soy salsas, azúcar, y enough agua a come partway up cerdo.
5. Cocine a fuego suave very suavemente, covered, until tierno.
6. Turn cerdo carefully y continue braising as needed.
7. Reduce salsa until brillante y spoon over cerdo a Sirva.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

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