دونغبو لحم خنزير

الوصفة باختصار

المكونات

• 900 غ لحم خنزير بطن, مقطع إلى كبيرة squares
• 4 بصل أخضر, مقطع إلى lengths
• 6 شرائح زنجبيل
• 120 مل نبيذ شاوشينغ
• 45 مل صلصة صويا خفيفة
• 15 مل صلصة صويا داكنة
• 30 مل سكر أو rock سكر
• ماء باعتباره مطلوب
• اختياري: blanched خضار خضراء لـ التقديم

الطريقة

1. اسلق سلقا خاطفا لحم خنزير بطن لفترة وجيزة, اشطف, و pat جاف.
2. Line a ثقيل pot مع بصل أخضر و زنجبيل.
3. ضع لحم خنزير جلد-side down أو up depending على pot shape.
4. أضف نبيذ شاوشينغ, صويا صلصات, سكر, و كافيا ماء إلى come partway up الـ لحم خنزير.
5. اطه برفق جدا برفق, covered, حتى طري.
6. Turn لحم خنزير بحذر و continue braising باعتباره مطلوب.
7. Reduce صلصة حتى لامع و اسكب بالملعقة فوق لحم خنزير إلى قدّم.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة