炸 dough · 食譜

炸 Dough / Youtiao

炸 dough · Makes 8 · 1小時 plus resting

本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。

英文菜單名

Fried Dough / Youtiao

用量說明

本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。

食材

480 毫升 all-purpose flour
5 毫升 baking powder
2.5 毫升 baking soda
3.8 毫升鹽
180 毫升水
15 毫升油
油用于油炸

做法

混合 flour，leavening，鹽，水,和油 into a soft dough。
Rest the dough until relaxed。
Roll into a rectangle和cut strips。
Stack strips以pairs和press the center配a chopstick。
Stretch gently。
油炸 until puffed和golden。
瀝乾和serve warm。