炸 雞肉 dish · 食譜
War Su Gai / Almond 去骨 雞肉
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
War Su Gai / Almond Boneless Chicken
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 454 克 去骨 雞肉 breast或thighs
- 1 雞蛋
- 120 毫升 玉米澱粉或flour-starch mix
- 油 用于油炸
- 480 毫升 雞肉 高湯
- 15 毫升 light soy 醬
- White pepper
- 玉米澱粉 slurry
- Shredded lettuce
- Toasted almonds
做法
- Coat 雞肉以雞蛋和starch 混合ture。
- 油炸 直到酥脆和cooked 熟透。
- Rest和slice 雞肉。
- Simmer 高湯配soy 醬汁和white pepper。
- Thicken into a smooth gravy。
- Place lettuce on a plate，add 雞肉,和spoon gravy over it。
- Top配almonds。