湯 · 食譜
中式Restaurant 蔬菜 湯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Chinese Restaurant Vegetable Soup
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 1440 毫升 蔬菜，雞肉,或蘑菇 broth
- 480 毫升 napa cabbage或bok choy
- 240 毫升 蘑菇s
- 1 carrot，切片
- 120 毫升 豆腐，可選
- 5 毫升 薑
- 15 毫升 light soy 醬
- White pepper
- 蔥s
做法
- Simmer broth配薑。
- 加入 firm 蔬菜s first。
- 加入 leafy greens和豆腐 near the end。
- 用調味 soy 醬汁和white pepper。
- 最後加入 蔥s。
- 上桌 hot。