粤式 dim sum · 食譜
粤式 蘿卜糕
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Cantonese Turnip Cake
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 680 克 daikon，grated
- 360 毫升 米飯 flour
- 30 毫升 玉米澱粉
- 240 毫升 水或蘑菇 soaking liquid
- 2 Chinese sausages，diced,或蘑菇s for vegetarian version
- 2 干 shiitake 蘑菇s，soaked和diced
- 30 毫升 干 蝦，可選
- 5 毫升 鹽
- 2.5 毫升 糖
- White pepper
- 油 for pan-frying
做法
- Cook grated daikon配a little 水 until softened。
- Cook sausage，蘑菇s,和干 蝦 如果使用的話。
- 混合 米飯 flour，玉米澱粉，水，鹽，糖,和white pepper into a batter。
- Combine daikon，savory bits,和batter。
- Pour into an 油ed loaf pan和steam until set。
- Cool completely，preferably overnight。
- 切片和pan-fry 直到酥脆 on both sides。