Home-style · 食譜
Tomato 雞蛋
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Tomato Egg
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 4 large 雞蛋s
- 3 medium ripe tomatoes，切成 wedges
- 2 蔥s，切片
- 5 毫升 糖,或適量
- 2.5 毫升 鹽,或適量
- 5 毫升 light soy 醬，可選
- 30 毫升 中性 油
- 可選：5 毫升 ketchup for stronger tomato flavor
- 可選：pinch of white pepper
做法
- Beat 雞蛋s配a pinch of 鹽。
- 把油加熱以a 炒鍋或平底鍋。加入 雞蛋s和scramble until barely set。Remove。
- 加入 tomatoes to the pan配鹽和糖。烹調至 they soften和release juice。
- 加入 soy 醬汁或ketchup 如果使用的話。
- Return 雞蛋s和fold gently so they remain soft。
- 加入 蔥s和white pepper。上桌配米飯。