潮州菜 · 食譜
潮州 清蒸 Pomfret
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Teochew Steamed Pomfret
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 1 whole pomfret或mild white 魚
- 2 鹽ed plums或15 毫升 鹽ed plum 醬
- 3 slices 薑
- 1 tomato，切片
- 2 shiitake 蘑菇s，可選
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 中性 油
- 蔥s或cilantro
做法
- Clean和score 魚。
- Place 薑，tomato，蘑菇s,和鹽ed plum around 魚。
- 蒸 until just cooked。
- Warm soy 醬汁和油。
- Spoon 醬汁 over 魚。
- 最後加入 herbs。