臺灣菜 · 食譜
臺式 三杯雞
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Taiwanese 三杯 Chicken
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 680 克 雞肉 thighs或drumettes
- 30 毫升 芝麻 油
- 6 slices 薑
- 4 cloves 蒜
- 30 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 dark soy 醬
- 80 毫升 米飯 wine或紹興酒
- 5 毫升 糖
- 240 毫升 Thai basil或basil leaves
- 可選：新鮮 辣椒s
做法
- 加熱 芝麻 油 gently和fry 薑 until 出香味。
- 加入 蒜和雞肉。Brown lightly。
- 加入 soy 醬汁s，wine，糖,和辣椒s 如果使用的話。
- Cover和simmer until 雞肉 is cooked。
- Uncover和reduce 醬汁 直到醬汁發亮。
- 加入 basil和翻拌 until wilted。
- 立即上桌配米飯。