豬肉 dish · 食譜
Spare Rib Tips配豆豉醬
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Spare Rib Tips with Black Bean Sauce
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 907 克 豬肉 rib tips或small spare rib 塊
- 15 毫升 發酵 豆豉，rinsed和切碎
- 2 蒜 cloves，切末
- 5 毫升 薑
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 糖
- 15 毫升 紹興酒，可選
- 5 毫升 玉米澱粉
- 蔥s
- 中性 油
做法
- Cut rib tips into small pieces if needed。
- 混合配豆豉，蒜，薑，soy 醬汁，糖，wine,和玉米澱粉。
- 蒸 until tender,或briefly sear then simmer配a splash of 水。
- Reduce 醬汁 until it clings。
- 最後加入 蔥s。
- 上桌配米飯。