雞肉 dish · 食譜
豉油雞
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Soy Sauce Chicken
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 1 whole 雞肉或4 leg quarters
- 240 毫升 light soy 醬
- 30 毫升 dark soy 醬
- 30 毫升 糖
- 3 slices 薑
- 3 蔥s
- 2 star anise
- 720 毫升 水
- 芝麻 油，可選
做法
- Simmer soy 醬汁s，糖，薑，蔥s，star anise,和水。
- Lower 雞肉 into the liquid。
- Poach gently，turning for even color。
- Rest以the liquid off heat until cooked 熟透。
- Remove和brush配芝麻 油 if desired。
- 切碎和serve配米飯或麵。