雞蛋 dish · 食譜
蝦配Soft 雞蛋
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Shrimp with Soft Egg
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 227 克 蝦
- 5 雞蛋s
- 2 蔥s
- 5 毫升 light soy 醬
- White pepper
- 5 毫升 玉米澱粉
- 15 毫升 水
- 鹽
- 中性 油
做法
- Season 蝦配鹽，white pepper,和玉米澱粉。
- Cook 蝦 briefly和remove。
- Beat 雞蛋s配水，soy 醬汁,和蔥s。
- 把油加熱 gently。
- 加入 雞蛋s和蝦。
- Stir slowly until softly set。
- Remove before the 雞蛋s become dry。