Clay pot dish · 食譜
鹽ed 魚 雞蛋plant 砂鍋
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Salted Fish Eggplant Clay Pot
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 2 Chinese 雞蛋plants，切成 batons
- 113 克 絞 豬肉，可選
- 15 毫升 切末 鹽ed 魚
- 2 蒜 cloves
- 5 毫升 薑
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 dark soy 醬
- 5 毫升 糖
- 120 毫升 高湯
- 蔥s
做法
- Pan-fry或shallow-fry 雞蛋plant until softened。
- Cook 豬肉 如果使用的話。
- 油炸 鹽ed 魚，蒜,和薑 until 出香味。
- 加入 soy 醬汁s，糖,和高湯。
- Return 雞蛋plant和simmer until silky。
- Transfer to a hot clay pot if available。
- 最後加入 蔥s。