粤式-inspired · 食譜
鹽和Pepper 豆腐
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Salt and Pepper Tofu
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 1 block firm 豆腐，pressed和cubed
- 120 毫升 玉米澱粉
- 鹽和white pepper
- 油 for shallow-frying
- 3 cloves 蒜，切末
- 2 蔥s，切片
- 1 新鮮 辣椒，切片，可選
- Pinch of five-spice，可選
做法
- Press 豆腐和cut into cubes。
- 用調味 鹽和white pepper。
- Coat lightly配玉米澱粉。
- Shallow-fry 直到酥脆 on all sides。
- 翻炒 蒜，蔥s,和辣椒 briefly。
- Return 豆腐和翻拌配鹽，white pepper,和five-spice 如果使用的話。
- 立即上桌。