炸 dish · 食譜
鹽-and-Pepper 蝦，Ribs,或海鮮
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Salt-and-Pepper Shrimp, Ribs, or Seafood
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 454 克 蝦，ribs，squid，豆腐,或雞肉 塊
- 120 毫升 玉米澱粉
- 油 用于油炸
- 2 蒜 cloves，切末
- 2 蔥s
- 新鮮或干 辣椒s
- 5 毫升 鹽
- 2.5 毫升 white pepper
- Pinch of five-spice powder，可選
做法
- Pat the main ingredient very dry。
- Coat lightly配玉米澱粉。
- 油炸 直到酥脆和cooked。
- 瀝乾燥。
- 翻炒 蒜，蔥s,和辣椒s briefly。
- Return 炸 pieces to the 炒鍋。
- 翻拌配鹽，white pepper,和可選 five-spice。