麵 湯 · 食譜
燒鴨 麵 湯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Roast Duck Noodle Soup
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 1/2 粤式 燒 鴨或prepared 鴨 塊
- 283 克 雞蛋 麵或米飯 麵
- 1440 毫升 broth
- Bok choy或choy sum
- 蔥s
- White pepper
- Soy 醬 適量
做法
- Warm 燒 鴨 gently。
- Season broth lightly。
- Cook 麵 separately。
- Blanch greens。
- Place 麵以bowls。
- 加入 鴨和greens。
- Ladle hot broth over the bowl。