麵 湯 · 食譜
Rabbit 麵 湯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Rabbit Noodle Soup
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 454 克 rabbit 塊或雞肉 as substitute
- 1440 毫升 broth或水
- 3 slices 薑
- 2 蔥s
- 15 毫升 light soy 醬
- White pepper
- 283 克 麵
- Greens
- 辣椒 油，可選
做法
- Blanch rabbit pieces if desired。
- Simmer rabbit配薑，蔥s，soy 醬汁,和broth until tender。
- Cook 麵 separately。
- Blanch greens。
- Assemble 麵，rabbit，greens,和broth。
- 上桌配辣椒 油 if desired。