湯 · 食譜
豬肉 Bone和Seaweed 湯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Pork Bone and Seaweed Soup
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 680 克 豬肉 bones，ribs,或ox ribs
- 240 毫升 soaked kelp或seaweed
- 3 slices 薑
- 1920 毫升 水
- 鹽
- White pepper
- 蔥s
- 可選 干 dates
做法
- Blanch bones和rinse。
- Simmer bones配薑和水 for 90 minutes。
- 加入 soaked seaweed或kelp。
- Simmer until the broth is savory和clean。
- 用調味 鹽和white pepper。
- 最後加入 蔥s。