湖南菜 · 食譜

湖南切碎辣椒魚

湖南菜 · 2–4 · 30分鐘

本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。

英文菜單名

Hunan Chopped Chili Fish

用量說明

本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。

食材

1 whole 魚或567 克魚 fillets
45 毫升切碎鹽ed 辣椒s或sambal-like 切碎辣椒s
10 毫升切末薑
10 毫升切末蒜
15 毫升紹興酒
5 毫升 light soy 醬
2.5 毫升糖
2 蔥s，切片
30 毫升中性油
可選：發酵豆豉

做法

Place 魚 on a heatproof plate和sprinkle配紹興酒。
混合切碎辣椒s，薑，蒜，soy 醬汁，糖,和發酵豆豉如果使用的話。
Spread 辣椒混合ture over the 魚。
蒸 until the 魚 is just cooked。
Scatter 蔥s on top。
把油加熱 until shimmering和pour over the 蔥s和辣椒 topping。
立即上桌配米飯。