客家 / Diaspora · 食譜
Yong Tau Foo
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Yong Tau Foo
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 6 豆腐 puffs或firm 豆腐 塊
- Bitter melon或雞蛋plant slices，可選
- 227 克 魚 paste，切末 豬肉,或mixed filling
- 5 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 玉米澱粉
- White pepper
- 480 毫升 高湯
- 15 毫升 oyster 醬或soy 醬
- 蔥s
做法
- Season filling配soy 醬汁，玉米澱粉,和white pepper。
- Cut slits以豆腐和蔬菜s。
- Stuff配filling。
- Pan-sear stuffed sides until set。
- 加入 高湯和輕輕煮。
- Season broth和serve。