客家菜 · 食譜
客家 Lei Cha 米飯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Hakka Lei Cha Rice
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 960 毫升 cooked 米飯
- 1 block firm 豆腐，diced
- 480 毫升 切碎 greens
- 240 毫升 green beans或long beans，切碎
- 120 毫升 燒ed 花生s
- 30 毫升 芝麻 seeds
- 480 毫升 brewed green tea
- 240 毫升 basil，mint，cilantro,或mixed herbs
- 1 clove 蒜，可選
- 鹽 適量
- 中性 油
做法
- Pan-fry 豆腐 直到微微上色。
- 翻炒 greens和beans separately配a little 油和鹽。
- Blend或grind brewed tea配herbs，芝麻 seeds，花生s，蒜 如果使用的話,和鹽。
- Warm the tea-herb broth gently。
- Place 米飯以bowls。
- Arrange 豆腐，greens，beans,和花生s over 米飯。
- Pour broth over或serve alongside。