海鮮 dish · 食譜
薑 蔥 Squid
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Ginger Scallion Squid
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 454 克 cleaned squid，scored和cut
- 30 毫升 中性 油
- 4 slices 薑
- 3 蔥s
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 oyster 醬，可選
- White pepper
- 玉米澱粉 slurry，可選
做法
- Score squid lightly和cut into pieces。
- Blanch for a few seconds if desired和瀝乾燥。
- 油炸 薑，蒜,和蔥 whites。
- 加入 squid和翻炒 very quickly。
- 用調味 soy 醬汁，oyster 醬汁 如果使用的話,和white pepper。
- Thicken lightly if desired。
- 立即上桌。