Condiment · 食譜
薑 蔥 醬
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Ginger Scallion Sauce
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 120 毫升 finely 切末 蔥s
- 45 毫升 finely 切末 薑
- 5 毫升 鹽
- 2.5 毫升 糖，可選
- 120 毫升 中性 油
- White pepper，可選
做法
- Place 蔥s，薑，鹽，糖,和white pepper以a heatproof bowl。
- 把油加熱 until shimmering but not smoking。
- Pour hot 油 over the 出香味s carefully。
- Stir和let stand 10 minutes。
- Taste和adjust 鹽。
- 上桌配雞肉，米飯，麵,或海鮮。