粤菜 · 食譜
薑 蔥 Lobster
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Ginger Scallion Lobster
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 1 lobster以塊或454 克 shell-on 蝦
- 30 毫升 中性 油
- 6 slices 薑
- 4 蔥s，cut long
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 oyster 醬，可選
- 5 毫升 糖
- 120 毫升 高湯
- 5 毫升 玉米澱粉 slurry
做法
- Sear或shallow-fry lobster pieces briefly。
- 油炸 薑 until 出香味。
- 加入 蒜，蔥 whites,和海鮮。
- 加入 高湯，soy 醬汁，oyster 醬汁,和糖。
- Cover briefly to finish cooking。
- Thicken lightly和finish配蔥 greens。