海鮮和meat dish · 食譜
Frog配Foo Chow 醬
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Frog with Foo Chow Sauce
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 454 克 cleaned frog legs或雞肉 as substitute
- 2 slices 薑
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 紹興酒，可選
- 5 毫升 糖
- 120 毫升 高湯
- 蔥s
- 玉米澱粉
- 中性 油
做法
- Cut frog legs into pieces和coat lightly配玉米澱粉。
- Sear或翻炒 until mostly cooked。
- 油炸 薑和蒜。
- 加入 soy 醬汁，wine，糖,和高湯。
- Return frog和simmer briefly。
- 最後加入 蔥s。
- 上桌配米飯或congee。