湯 · 食譜
蛋花湯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Egg Drop Soup
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 960 毫升 雞肉或蔬菜 broth
- 2 雞蛋s，beaten
- 5 毫升 light soy 醬，可選
- 2.5 毫升 芝麻 油，可選
- White pepper
- 15 毫升 玉米澱粉 調成30 毫升 水
- 蔥s
- Corn或豆腐，可選
做法
- Bring broth to a simmer。
- 用調味 soy 醬汁，white pepper,和芝麻 油 如果使用的話。
- 加入 玉米澱粉 slurry if a thicker 湯 is desired。
- Lower the heat to a gentle simmer。
- Pour beaten 雞蛋以a thin stream while stirring slowly。
- Stop stirring once ribbons form。
- 最後加入 蔥s。