麵 湯 · 食譜
Eel 麵 湯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Eel Noodle Soup
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 283 克 麵
- 227 克 cooked eel或eel 塊
- 1440 毫升 light broth
- 2 slices 薑
- Greens such as bok choy
- 15 毫升 light soy 醬
- White pepper
- 蔥s
- 芝麻 油，可選
做法
- Simmer broth配薑。
- Cook 麵 separately。
- Warm eel gently以broth或醬汁。
- Blanch greens。
- Place 麵以bowls。
- 加入 eel和greens。
- Ladle broth over和finish配蔥s。