粤菜 · 食譜
砂鍋 米飯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Clay Pot Rice
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 360 毫升 jasmine 米飯
- 420 毫升 水或高湯
- 2 Chinese sausages，切片,或雞肉/蘑菇s
- 240 毫升 marinated 雞肉 塊或蘑菇s
- 240 毫升 greens
- 醬：soy 醬，dark soy 醬，糖，芝麻 油，hot 水
- 中性 油
做法
- Rinse 米飯和place以a clay pot或heavy pot配水或高湯。
- Bring to a b油，然後reduce heat和cover。
- When 米飯 is partly cooked，add sausage和雞肉或蘑菇s on top。
- Cover和烹調至 米飯和toppings are done。
- 加入 greens near the end或blanch separately。
- Drizzle 醬汁 over the finished 米飯。
- Increase heat briefly to develop a crisp bottom，watching carefully。