米飯 vermicelli dish · 食譜
Chow Mei Fun
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Chow Mei Fun
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 227 克 米飯 vermicelli
- 340 克 雞肉，豬肉，牛肉，蝦，豆腐,或mixed protein
- 480 毫升 cabbage，carrots，洋蔥，bean sprouts,或peppers
- 2 雞蛋s，可選
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 dark soy 醬，可選
- 5 毫升 糖
- White pepper
- 中性 油
- 蔥s
做法
- Soak 米飯 vermicelli until pliable和瀝乾燥。
- Scramble 雞蛋s 如果使用的話和set aside。
- 翻炒 protein和蔬菜s。
- 加入 麵和翻拌。
- 用調味 soy 醬汁，糖,和white pepper。
- Return 雞蛋s if used。
- 烹調至 dry和evenly seasoned。