炒菜 · 食譜
Chop Suey
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Chop Suey
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 340 克 雞肉，豬肉，牛肉，蝦，豆腐,或mixed protein
- 720 毫升 bean sprouts，celery，cabbage，洋蔥,或蘑菇s
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 oyster或蘑菇 醬
- 240 毫升 高湯或水
- White pepper
- 玉米澱粉 slurry
- 中性 油
做法
- Prepare protein和蔬菜s before heating the 炒鍋。
- 翻炒 protein until nearly cooked和remove if needed。
- Cook 蒜和蔬菜s quickly。
- 加入 soy 醬汁，oyster或蘑菇 醬汁，高湯,和white pepper。
- Return protein。
- Thicken into a light gravy。
- 上桌配米飯或crispy 麵。