Dim sum · 食譜

叉燒 Bao

Dim sum · Makes 10 buns · 2小時

本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。

英文菜單名

Char Siu Bao

用量說明

本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。

食材

480 毫升 flour
5 毫升 instant yeast
30 毫升糖
180 毫升 warm 水
15 毫升油
240 毫升 diced char siu
15 毫升 hoisin 醬
15 毫升 oyster 醬
15 毫升 light soy 醬
5 毫升玉米澱粉 slurry

做法

Make a soft dough配flour，yeast，糖，水,和油。
Let rise until puffy。
Simmer char siu配醬汁s和thicken lightly。
Cool filling completely。
Fill和seal buns。
Proof briefly和steam 10–12 minutes。