Northern Chinese · 食譜
Zhajiangmian
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Zhajiangmian
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 340 克 wheat 麵
- 227 克 絞 豬肉或切碎 蘑菇s
- 30 毫升 甜 bean 醬
- 15 毫升 yellow soybean paste或miso as shortcut
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 糖
- 120 毫升 水
- 15 毫升 中性 油
- 5 毫升 切末 薑
- Cucumber，carrot,或bean sprouts for topping
- 蔥s
做法
- Cook 麵和rinse或hold warm depending on preference。
- 把油加熱和cook 豬肉或蘑菇s until browned。
- 加入 薑，甜 bean 醬汁，soybean paste，soy 醬汁，糖,和水。
- Simmer until thick和glossy。
- Prepare cucumber和other toppings。
- 上桌 麵配醬汁和蔬菜s。
- 混合 tho粗略地 before eating。