炒菜 · 食譜
牛肉配豆腐
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Beef with Bean Curd
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 340 克 切片 牛肉
- 397 克 firm 豆腐，切成 塊
- 2 蒜 cloves
- 5 毫升 薑
- 15 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 oyster或蘑菇 醬
- 120 毫升 高湯或水
- 玉米澱粉 slurry
- 蔥s
- 中性 油
做法
- Pan-sear 豆腐 lightly和set aside。
- 腌製 牛肉配soy 醬汁和玉米澱粉。
- 翻炒 牛肉 quickly。
- 油炸 蒜和薑。
- 加入 高湯和醬汁s。
- Return 豆腐和牛肉。
- Thicken lightly和finish配蔥s。