麵 湯 · 食譜
牛肉 Tripe 麵 湯
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Beef Tripe Noodle Soup
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 340 克 cleaned cooked 牛肉 tripe
- 1440 毫升 牛肉或雞肉 broth
- 2 slices 薑
- 15 毫升 light soy 醬
- 5 毫升 dark soy 醬，可選
- White pepper
- 283 克 麵
- Greens
- 蔥s
做法
- Rinse和slice prepared tripe。
- Simmer broth配薑，soy 醬汁s,和white pepper。
- 加入 tripe和simmer until tender和seasoned。
- Cook 麵 separately。
- Blanch greens。
- Assemble 麵，tripe，greens,和broth。
- 最後加入 蔥s。