米飯麵 dish · 食譜

Amoy 米飯麵

米飯麵 dish · 3–4 · 35分鐘

本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。

英文菜單名

Amoy Rice Noodles

用量說明

本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。

食材

227 克米飯 vermicelli
227 克蝦，豬肉，雞肉，豆腐,或mixed protein
2 雞蛋s，可選
480 毫升 cabbage，carrots，洋蔥,或bean sprouts
2 蒜 cloves
15 毫升 light soy 醬
5 毫升 dark soy 醬，可選
5 毫升糖
White pepper
中性油

做法

Soak 米飯 vermicelli until pliable和瀝乾燥。
Scramble 雞蛋s 如果使用的話和set aside。
翻炒 protein和蔬菜s。
加入蒜和麵。
用調味 soy 醬汁，糖,和white pepper。
Return 雞蛋s if used。
翻拌 until dry和evenly seasoned。