美式中餐 · 食譜
左宗棠雞
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
General Tso's Chicken
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 680 克 去骨 雞肉 thighs，切成 塊
- 1 雞蛋
- 15 毫升 soy 醬
- 120 毫升 玉米澱粉
- 油 用于油炸
- 2 cloves 蒜，切末
- 5 毫升 切末 薑
- 4 干 辣椒s，可選
- 醬：45 毫升 soy 醬，30 毫升 米飯 醋，30 毫升 糖，15 毫升 hoisin 醬，15 毫升 ketchup，5 毫升 玉米澱粉，120 毫升 水
- 蔥s或芝麻 seeds
做法
- 混合 雞肉配雞蛋和soy 醬汁，然後coat配玉米澱粉。
- 油炸 雞肉 直到酥脆和cooked 熟透。瀝乾。
- 混合 醬汁 ingredients。
- 翻炒 蒜，薑,和干 辣椒s briefly。
- 加入 醬汁和simmer 直到醬汁發亮。
- 加入 雞肉和翻拌 to coat。
- Garnish和serve immediately。