炒菜 · 食譜
杏仁雞丁 Ding
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Almond Chicken Ding
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 454 克 雞肉 breast或thighs，diced
- 120 毫升 toasted almonds
- 240 毫升 celery，diced
- 120 毫升 水 chestnuts
- 120 毫升 蘑菇s或carrots
- 2 蒜 cloves
- 15 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 oyster或蘑菇 醬
- 120 毫升 高湯
- 玉米澱粉 slurry
做法
- Dice 雞肉和蔬菜s evenly。
- 翻炒 雞肉 until nearly cooked。
- 加入 蒜和蔬菜s。
- 加入 soy 醬汁，oyster或蘑菇 醬汁,和高湯。
- Thicken lightly。
- Fold以almonds at the end。
- 上桌配米飯。